Keluak : Membuat Mabuk Kepayang

Kepayang atau keluak (Pangium edule Reinw. ex Blume; suku Achariaceae, dulu dimasukkan dalam Flacourtiaceae) adalah pohon yang tumbuh liar atau setengah liar penghasil bahan bumbu masak sejumlah masakan Nusantara. Orang Sunda menyebutnya picung atau pucung, orang Jawa menyebutnya pucung. kluwak, atau kluwek, dan di Toraja disebut pamarrasan.

Pohon keluak ini dikenal sebagai pohon serba guna, karena hampir semua bagian tumbuhan ini bisa dimanfaatkan. Mulai dari daun, buah, biji, batang, hingga kulit kayunya. Batangnya digunakan untuk membuat korek api, daunnya bisa digunakan sebabagi obat cacing.

Biji keluak dipakai sebagai bumbu dapur masakan Indonesia yang memberi warna hitam pada rawon, daging bumbu keluak, brongkos, serta sup konro. Saat mentah, biji keluak mengandung asam sianida yang sangat beracun, dan dapat menyebabkan mabuk bila dikonsumsi, hingga ada ungkapan ‘mabuk kepayang’. Biji keluak harus dicuci / direndam sampai bersih sebelum diolah menjadi bumbu masakan.

Disamping sebagai bumbu masakan, biji keluak dapat digunakan sebagai :
       
        1. obat cacingan dan luka bakar. bagian yang digunakan sebagai obat cacing dan luka bakar adalah daun pangi/kluwak karena memiliki kandungan antiseptik dan disenfektan. buah ini juga mengandung tanin yang dapat berfungsi sebagai antimikroba yang bisa digunakan untuk mengatasi cacing kremi yang bersarang di pencernaan.
        2. Mengobati penyakit gatal-gatal
        3. Memperlancar haid
        4. Mengobati lepra
        5. Mengobati penyakit kudis
        6. Sebagai obat tidur
        7. Membersihkan koreng pada kulit
        8. Mengatasi kolestrol
        9. Sebagai pengawet ikan


Berikut ini kandungan gizi yang terkandung dalam buah kluak/ pangi yang baik untuk kesehatan. hasil ini di dapat dari penelitian terhadap 100 gram kluwak :

        273 kilokalori
        protein 10 gram
        karbohidrat 13,5 gram
        lemak 24 gram
        kalsium 40 miligram
        fosfor 100 miligram
        zat bersi 2 miligram
        vitamin A
        vitamin B1 0,15 miligram
        vitamin C 30 miligram

Biji keluak berkualitas dapat didapatkan di www.rempahku.co.id.

Leave a Reply

Your email address will not be published.